近年来，不论是在县城的主干道上，还是城市的社区角落，消费者几乎都能频繁遇见那些装修时尚的零食店。三四家挤在几百米的距离内似乎已成常态。许多想要创业的人被那些宣传标语所吸引，比如“开业日销售过万”和“稳赚不赔”，于是心怀梦想，拿出几十万积蓄，跃跃欲试。然而，绝大多数新店在开放不到八个月后便走向了关门或转让的境地，这到底隐藏着怎样的门道呢？
尽管各大品牌纷纷宣传免加盟费，但实际上前期投入并没有减少。以一间标准的120平方米店面为例，开店初期需要支付3万到5万的履约保证金，而且首次进货通常需准备18万到25万元，此外还需定制货架和收银监控设备，花费8万到12万，统一装修大概需要10万到15万，算上租金、押金和转让费，整体成本通常在45万到65万之间，这对许多普通投资者而言，无疑是一笔沉重的负担。
在开业的头两个月，的确热闹非凡，品牌总部通常会提供开业津贴，全场商品打八折，吸引周围的邻居前来试新，而处于黄金地段的店面，周末的销售额甚至能达到两三万元。但这种兴旺的局面不会持续太久。当新鲜感渐渐消退后，顾客会发现不远处又新开了几家同类店铺，导致客流量的分散。原本日销过万的门店很快便陷入了五千到七千元的低迷境地。这时，经营者才意识到自身面临的困境。
加盟店的综合毛利率普遍仅为18%到20%，而一个标准店每月的固定支出相当可观。包括1.8万元的房租，四名员工的工资大约为1.4万元，加上水电费、商品损耗以及其他杂费，每月最低开支也得四万元以上。计算后发现，若想实现收支平衡，每天的营业额必须达到7160元，一旦运营额跌至五千元，单月的毛利仅能维持在两万八左右，远远无法抵消日常开支，这种局面下每月亏损一万多的情况时有发生。
大多数新店主在亏损巨大且看不到复苏希望的情况下，选择关店转让，损失的流动资金往往达到十几万。那些专用货架和统一风格的装修在转让时几乎贬值至八成以上，前期投入几乎全部打了水漂。根据行业公开数据，自2023年至2025年，全国零食折扣店的闭店比例可达到62%，到2026年第一季度，单季度的关闭率就已达到30%，许多门店的生存周期大约八个月，令人唏嘘不已。
消费者普遍认为量贩零食的价格比超市便宜20%到30%，以薄利多销为经营模式。然而，这个“便宜”的背后隐藏的是精心设计的商业策略。传统大型超市的零食流通链条较长，产品要经过多级批发商，最终形成的零售价格往往比出厂价高出80%到100%。而量贩零食店通过削减中间环节，直接与厂家合作，避免收取进场费，从而得到更低的进货价。
尽管这些店能够降低整体价格，但并非所有商品都享有这样的优惠。走进量贩零食店，最显眼的位置往往是可口可乐、农夫山泉和奥利奥等知名品牌，这些商品的价格相对超市确实便宜几毛至一块，但它们仅占店内产品的15%到25%。而这类大牌商品的毛利率普遍在8%到15%之间，有些甚至是盈亏平衡。
吸引消费者的根本不是这些热门品牌的销售，而是75%到85%的小众白牌商品。这些商品多是鲜有人知的区域厂家出产，零食的种类和形式在传统超市里难觅其踪，消费者很难进行横向比价。这类白牌商品的毛利率一般能达到30%到45%，而店主还会将大包装拆分，按斤散售，以展现“每斤九块九”的诱人价格。消费者在无知之中，轻松选择了几款小零食，花费十几元，但如果按公斤算，某些散称商品的单价甚至可能高于大品牌的整袋包装。
这类“品牌引流、白牌盈利”的经营模式，使得门店可以在表面低价的掩饰之下维持整体运转。面对单店盈利如此艰难，量贩零食品牌为何在短时间内还能迅速扩展数万家门店？这一切的核心逻辑并不在于每个门店的分红，而是依赖于规模化的供应链。对品牌总部来说，只需不断吸引新加盟商投入资金，便能成批次供应商品，获得稳定的利润。
至于门店在半年至一年后会否因竞争而倒闭，并不会直接影响总部的扩张步伐，只要新店的开设速度快于闭店，整体市场才能不断扩大。截止到2026年上半年，万辰集团的门店数量已突破2.3万，而鸣鸣很忙也达到了2.64万家，双方通过加盟模式迅速覆盖全国市场。早期的经营者曾获得丰厚利润，那时市场还处于空白，单店能较轻松地达到盈亏平衡。然而，随着资本涌入，竞争加剧，行业竞争很快变为存量的争夺。
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